Gestão de Bares e Restaurante

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Gestão de Bares e Restaurante

O mercado de alimentos e bebidas de modo amplo. Gestão de Negócios em Alimentos, Bares e restaurantes. Procedimentos e ética comportamental. Mudanças na indústria de alimentos e bebidas. Leis e normas para profissionais e empresas da área de alimentos. Exigências legais para empresas de alimentos. Códigos sanitários. Qualidade no atendimento ao cliente, abrangendo todo o sistema de alimentos e bebidas desde a produção ao consumidor final.

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Este curso possui certificado digital de conclusão gratuito.

carga horária

8h

acesso Premium

30 dias

criado em

21/08/2020

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Conteúdo programático:

CONCEITOS E DEFINIÇÕES IMPORTANTES DO SETOR
GASTRONOMIA E A&B NO CONTEXTO TURÍSTICO
O SURGIMENTO DO RESTAURANTE
CLASSIFICAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS DE A&B
ASSOCIAÇÕES DO SETOR
PANORAMA ATUAL DO SETOR DE A&B
DEFINIÇÃO DO PÚBLICO-ALVO E DO CONCEITO DO RESTAURANTE
A ESCOLHA DO PONTO
O PROJETO ARQUITETÔNICO E A AMBIENTAÇÃO
A PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS EM A&B
CARACTERÍSTICAS E ASPECTOS PECULIARES DOS SERVIÇOS DE A&B
POSTURA E APRESENTAÇÃO PESSOAL DA BRIGADA DE SERVIÇOS
MONTAGEM DO SALÃO E MISE-EN-PLACE
OS DIFERENTES TIPOS DE SERVIÇO
A PRODUÇÃO EM A&B
SETORES E FUNÇÕES DE UMA COZINHA COMERCIAL
POSTURA E APRESENTAÇÃO PESSOAL DA BRIGADA DE PRODUÇÃO
HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
PLANEJAMENTO, ADMINISTRAÇÃO E CONTROLES EM A&B
PLANEJAMENTO
PLANEJAMENTO OPERACIONAL
PROCESSOS EM ALIMENTOS & BEBIDAS
ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS
ORIGEM E EVOLUÇÃO
A IMPORTÂNCIA DO CARDÁPIO
ELABORAÇÃO DA CARTA DE VINHOS
ÍNDICES OPERACIONAIS DE DESEMPENHO
CMV – CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA
CUSTO DA MÃO DE OBRA
PRIME COST
ROTATIVIDADE DE ASSENTOS
GIRO DE ESTOQUE
FICHA TÉCNICA
FIXAÇÃO DE PREÇOS DE PRODUTOS EM A&B
MÉTODO EMPÍRICO OU INFORMAL
MÉTODOS CIENTÍFICOS OU FORMAIS
ESTRUTURA ORGANIZACIONAL EM A&B
FESTIVAIS GASTRONÔMICOS
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Conheça
o responsável:

Jaqueline Dos Passos Carvalho

FORMADA EM PEDAGOGIA-CENTRO UNIVERSITÁRIO SUL DE MINAS PÓS GRADUADA EM PSICOPEDAGOGIA CLÍNICA E INSTITUCIONAL E EDUCAÇÃO ESPECIAL INCLUSIVA

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10 pessoas se inscreveram neste curso.
Maria S. Weslei R. Reginaldo P. Arthur B. Gabriel S. Jaqueline A. Nathaniel G. Thiago R. Diego H. Antonia S.

Avaliação geral do curso:


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