Sopas, Caldos, Cremes e Consommés

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Sopas, Caldos, Cremes e Consommés

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carga horária

8h

acesso Premium

30 dias

criado em

01/09/2015

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Conteúdo programático:

Sopas, Caldos, Cremes e Consommés
Introdução
Boas razões para comer sopa
Classificação
Elementos Básicos de uma Sopa
CALDOS
Processo de Redução de um Caldo
Processo de Desengorduramento de um Caldo
Elaboração de um Caldo Base
Caldo de Aves ou Caça
Caldo de Peixe
Caldo de Legumes
Consommés
Alguns dos Consommés mais conhecidos
Sopas Naturais ou Potages
Alguns dos Potages mais conhecidos
Sopas Ligeiras e Espessas
Cremes
Aveludados
Bisquet
Sopas Regionais - Receitas
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